Croissant salati farciti: da quando ho scoperto questa ricetta non l’ho più mollata!!! La utilizzo praticamente sempre e in ogni occasione! Per aperitivi, feste di compleanno, merende e buffet! Figurone con i vostri ospiti assicurato! Vedrete che vi chiederanno la ricetta!!! Ma quanto sono belli???
Prepararli è davvero semplicissimo, più pratici dei Cornetti di pasta sfoglia salati, perché si salta il passaggio della sfogliatura! Infatti l’impasto base è del classico Pan brioche, che viene poi steso e tagliato in triangoli. Si arrotolano per formare un croissant e si cuociono in forno. Dopodiché non vi resta che tagliarli a metà e farcirli con ingredienti che più preferite, come ad esempio formaggio spalmabile, salmone affumicato o prosciutto cotto, maionese e insalata.
Ma guardate quanto sono carini! Sembrano proprio quelli del bar! E farli in casa vi garantisco che vi darà tante soddisfazioni!
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Croissant salati farciti
Ingredienti
Per l'impasto:
- 250 g farina Manitoba
- 250 g farina 00
- 250 ml latte
- 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco)
- 2 cucchiaini sale
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 uovo
- 80 g burro
- 1 uovo ((per spennellare))
- semi di papavero o di sesamo ((per spennellare))
Per la farcitura:
- insalata
- prosciutto cotto
- insalata
Istruzioni
Per l'impasto
- Amalgamate le farine in una ciotola insieme alle uova, lo zucchero e il latte tiepido dove avete fatto sciogliere il lievito.Iniziate ad impastare con la planetaria. Dopo 2 minuti, il composto risulterà elastico ed omogeneo, aggiungete quindi il burro morbido un pezzetto alla volta (mi raccomando aggiungete il successivo solo quando il precedente è ben assorbito) continuando a mescolare e infine il sale.
- Impastate il tutto per almeno 15 minuti, affinché diventi un impasto omogeneo che si stacca dalle pareti.
- Prendete il composto, formate una palla, coprite con pellicola e lasciatela lievitare a temperatura ambiente per 2 ore fino al raddoppio.
Per la composizione
- Riprendete l'impasto, versatelo su una spianatoia con un po' di farina e con il mattarello, ricavate un rettangolo di circa 60 x 30 cm. Tagliate dei triangoli di base 8/9 cm e arrotolateli su se stessi formando i tipici croissant (la punta deve rimanere sotto a contatto con la superfice per evitare che il croissant si apra durante la cottura).
- Lasciate lievitare per 1 ora in forno spento, fino a farli raddoppiare di volume.
- Spennellate con l’uovo sbattuto e decorate con i semini di papavero o di sesamo.
Per la cottura
- Cuocete in forno statico a 180°C per 25 minuti.
- Sfornateli e farciteli con affettato e maionese.
Perfetta per un aperitivo,facilissima
Si infatti!!!