Cream tart primavera

Cream tart primavera con fragole dell’orto, crema al mascarpone e biscotti decorati con ghiaccia reale! Questa è la mia rappresentazione della primavera: fiori, coccinelle, api e farfalle!

Ringrazio @gabriellagasparinireal per avermi invitata a partecipare al concorso “chef a colori” organizzato da @thesignofcolor!!

QUI GLI INGREDIENTI della PASTA FROLLA e della CREMA AL MASCARPONE

Cream tart primavera

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Preparazione 3 ore h

Cottura 1 ora h

tempi di riposo 2 ore h

Porzioni 12 persone

Ingredienti

 

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Per la ghiaccia reale:

• 250 g zucchero a velo
• 35 g albume pastorizzato
• colorante in gel

Istruzioni

1. Montate lo zucchero insieme al burro tagliato a cubetti insieme alla scorza di un limone.

   Aggiungete i tuorli e continuate a montare.

   Aggiungete la farina e mescolate il tutto fino ad ottenere il composto tipico della pasta frolla.

   Formate un panetto e lasciatelo riposare in frigo per almeno due ore (meglio se per tutta la notte).
2. Riprendete la frolla, stendetela fino ad uno spessore di 5 mm, e intagliate, con il carta modello che avete stampato, due sagome.

   Posizionatele su teglia con carta da forno, bucherellatele con i rebbi di una forchetta e infornatele, una alla volta, a 175 gradi per 12/15 minuti.
   
3. Nel frattempo preparate la crema: nella ciotola di una planetaria montate la panna con il mascarpone e lo zucchero, fino ad ottenere una crema densa e spumosa ( non montatela troppo perché c'è il rischio che si stracci).
   
4. Delicatamente posizionate la prima sagoma sul piatto da portata, versate la crema in una sac à poche con beccuccio da 12 mmdi diametro e ricoprite tutta la superficie partendo dall'esterno.
   
5. Posizionate il secondo strato di frolla sopra la crema, e ripetete l'operazione.

   Ora potete decorarla come più vi piace!
6. Con la pasta frolla avanzata ho ricreato dei biscotti decorati con ghiaccia reale: in una ciotola della planetaria impastate, con il gancio a foglia, zucchero a velo e albume. Suddividete il composto in varie ciotole, aggiungete in ciascuna il colorante in gel che desiderate, qualche goccia d'acqua per ottenere la giusta consistenza e inserite il composto in una sac à poche.
   
7. Fate un piccolo forellino alla cima e decorate come più preferite!
   

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