Se cercate un piatto sano e sfizioso, ma allo stesso tempo leggero, la Cotoletta di Cavolfiore alla Mediterranea è la ricetta perfetta! Un’idea gustosa e originale per portare in tavola il cavolfiore in modo diverso dal solito, trasformandolo in un secondo piatto vegetariano che conquisterà tutti, anche chi non ama particolarmente questa verdura. Le cotolette di cavolfiore sono super croccanti fuori e morbide dentro, grazie alla panatura con parmigiano e pangrattato, e vengono cotte in forno insieme a succosi pomodorini e olive nere, per un tocco di sapore mediterraneo che le rende ancora più irresistibili.
La preparazione è semplicissima e richiede pochissimi passaggi: basta tagliare il cavolfiore a fette spesse, impanarle e cuocerle in forno. Il risultato? Un piatto che non solo è buono, ma anche bello da vedere, con tutti i colori dei pomodorini e del basilico fresco a completare il tutto. È anche una ricetta perfetta per chi vuole evitare le fritture senza rinunciare alla golosità.
Inoltre, queste cotolette di cavolfiore sono naturalmente gluten free (se si utilizza un pangrattato senza glutine), quindi ideali per chi ha intolleranze, ma vuole comunque godersi una cena gustosa e leggera. Provatela come secondo piatto, contorno o anche come antipasto sfizioso da servire durante una cena con amici e familiari. Scommetto che non avanzerà nemmeno una briciola!
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Cotoletta di Cavolfiore alla Mediterranea
Ingredienti
- 1100 g di cavolfiore (1 testa grande)
- 50 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- Farina 00 q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Pomodorini ciliegino (rossi e gialli q.b.)
- Olive nere denocciolate q.b.
- Foglie di basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni
- Lavate il cavolfiore e tagliate fette spesse circa 1 cm, cercando di ottenere delle "cotolette" che mantengano la forma senza sfaldarsi troppo. Se possibile, ricavate almeno 5 fette grandi. Mettetele da parte.
- In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. In un piatto, mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo fresco tritato. Mettete la farina in un altro piatto.
- Prendete ciascuna fetta di cavolfiore e passatela prima nella farina, coprendola uniformemente. Poi immergetela nelle uova sbattute, lasciando sgocciolare l’eccesso. Infine, passate la fetta nel mix di pangrattato e parmigiano, premendo bene con le mani per far aderire la panatura su entrambi i lati.
- Disponete le cotolette impanate su una teglia rivestita di carta forno. Tagliate i pomodorini a metà e distribuiteli sulla teglia insieme alle cotolette. Aggiungete le olive nere denocciolate e qualche foglia di basilico fresco per un tocco di colore e profumo.
- Condite il tutto con un filo di olio extravergine d’oliva. Infornate le cotolette di cavolfiore per circa 35 minuti a 200 gradi in forno statico.
- Decorate con altre foglie di basilico fresco e servite con un contorno di insalata o con delle patate arrosto.
