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Il cotechino con lenticchie è un piatto tipico tradizionale per la notte di San Silvestro! Prima della mezzanotte si mangia un po’ di cotechino con lenticchie come augurio per l’anno nuovo!
Preparare questo secondo piatto di carne è di una semplicità estrema, fa subito festa e piace a tutti i commensali. Ottimo piatto anche per chi è celiaco o intollerante al lattosio!
E se i giorni a seguire avete gli avanzi che girano per il frigo? Semplice, leggete la ricetta dei Rustici con lenticchie e cotechino!!!
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Cotechino con lenticchie
Ingredienti
- 300 g cotechino precotto
- 300 g lenticchie secche
- passata di pomodoro
- pancetta (facoltativo)
- sedano, carote e cipolle
- brodo vegetale
- rosmarino
- alloro
- sale
- olio
Istruzioni
- Cuocete il cotechino seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- In una padella rosolate sedano carota e cipolla a dadini con un filo d'olio. Aggiungete la pancetta e rosolatela bene.
- Aggiungete le lenticchie e cuocete seguendo le istruzioni sulla confezione: io le ho lavate precedentemente e cotte in padella con passata di pomodoro, alloro e rosmarino per 45/50 minuti a fuoco medio.
- Di tanto in tanto aggiungete del brodo caldo e mescolate bene.
- Una volta pronto il cotechino, lasciatelo raffreddare, spellatelo e tagliatelo a fette.
- Disponete le lenticchie su un piatto e aggiungete il cotechino.
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