Il Cotechino alla Wellington è una rivisitazione sorprendente di un grande classico delle festività natalizie. Se siete alla ricerca di un piatto che unisca la tradizione del cotechino con l’eleganza di una preparazione gourmet, questa è la ricetta che fa per voi! Perfetto per stupire i vostri ospiti, il cotechino in crosta unisce sapori ricchi e consistenze avvolgenti, il tutto racchiuso in uno scrigno dorato di pasta sfoglia.
La preparazione potrebbe sembrare complessa, ma con un po’ di organizzazione è alla portata di tutti. La magia sta nei funghi: un trito saporito e profumato che avvolge il cotechino, arricchendolo con una nota di bosco. La pancetta dona quel tocco di sapidità che si sposa perfettamente con il sapore robusto del cotechino. Infine, la pasta sfoglia sigilla il tutto in una crosta croccante e irresistibile.
Questo piatto è perfetto per chi desidera portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, senza però rinunciare alla tradizione. Il cotechino alla Wellington è il compromesso ideale tra il comfort food delle festività e l’eleganza di una proposta moderna, ideale per pranzi o cene importanti.
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Con un piatto così, il Natale avrà tutto un altro sapore! 🎄✨
Cotechino alla Wellington
Ingredienti
- 1 cotechino precotto (500 g)
- 1 dose di pasta sfoglia veloce (oppure 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare da 300 g)
- 300 g di funghi champignon
- 1 spicchio d’aglio
- 150 g di pancetta a fette (o speck o crudo)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 tuorlo (per spennellare)
Istruzioni
- Cuocete il cotechino seguendo le istruzioni sulla confezione in acqua bollente per circa 20 minuti.
- Una volta cotto, eliminate l’involucro e lasciatelo raffreddare completamente. Una volta raffreddato togliete il budello intorno facendo una piccola incisione.
- Pulite i funghi eliminando eventuali residui di terra con un panno umido. Tritateli finemente a coltello o con un mixer.
- Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e aggiungete lo spicchio d’aglio intero (da rimuovere successivamente).
- Unite i funghi tritati, salate e pepate. Cuocete a fiamma media per circa 10 minuti, mescolando, fino a quando i funghi saranno asciutti e ben rosolati. Lasciate raffreddare.
Assemblaggio:
- Stendete un foglio di pellicola trasparente sul piano di lavoro.
- Disponete le fette di pancetta leggermente sovrapposte, formando un rettangolo.
- Distribuite i funghi sulla pancetta in modo uniforme.
- Posizionate il cotechino al centro e, aiutandovi con la pellicola, avvolgetelo completamente nella pancetta e funghi, formando un cilindro compatto. Chiudete bene con la pellicola e lasciate raffreddare in frigo per 40 minuti.
- Rimuovete la pellicola e avvolgete il tutto nella pasta sfoglia che avete steso in un rettangolo sottile, sigillando bene i bordi e tagliando l'eccesso di sfoglia che io ho usato per fare le decorazioni a stella.
- Spennellate la superficie con tuorlo e un goccino d'acqua.
Cottura:
- Preriscaldate il forno statico a 200°C. Disponete il cotechino in crosta su una teglia rivestita con carta forno. Cuocete per 25-30 minuti, o fino a quando la sfoglia sarà dorata e croccante.
Servizio:
- Lasciate riposare per 15 minuti prima di tagliare a fette.
- Servite accompagnato da lenticchie stufate o un purè di patate per un tocco tradizionale.
