Ciao a tutti, se amate i dolci fatti in casa e siete sempre alla ricerca di idee innovative per la Pasqua, questa ricetta per le Colombine glassate è ciò che fa per voi! Immaginate un dolce tradizionale rivisitato con un tocco di creatività: prepareremo 9 piccole colombe suddivise in 3 varianti uniche, ognuna con la sua personalità. Senza stampo, con il classico impasto di pan brioche, quindi molto più semplice dell’impasto della classica colomba.
Avete 3 colombe “vuote”, che dopo la cottura diventeranno ancora più speciali se farcite con una deliziosa crema al pistacchio. Poi, 3 colombe arricchite con uvetta, che copriremo con una glassa preparata con farina, acqua e zucchero, per esaltare il sapore dolce e fruttato. Infine, 3 colombe con gocce di cioccolato, per un tocco irresistibile: queste le glasseremo con una glassa al cioccolato e zuccherini, che renderà il dolce ancora più goloso e accattivante.
Il procedimento è altrettanto coinvolgente: ogni pezzo di impasto viene appiattito in un rettangolo, a seconda del ripieno scelto (vuoto, con uvetta o con gocce di cioccolato) e poi richiuso, dividendo l’impasto in due parti: una forma tipo “salamino” e l’altro che costituirà il corpo della colomba. Questa tecnica non solo permette di ottenere un dolce dall’aspetto originale, ma garantisce anche una lievitazione omogenea e una consistenza perfetta.
Se vi piace l’idea di dare un twist alla tradizione pasquale, preparate queste colombe e fatemi sapere cosa ne pensate! Visitate la mia pagina Instagram e scoprite altre ricette simili come la Pastiera Tradizionale , la Colomba pasquale veloce e la Colomba Artigianale. Buona Pasqua e buon appetito!
Colombine
Ingredienti
Per l'impasto
- 250 g farina manitoba
- 250 g farina 00
- 250 g latte
- 1 uovo (50 g circa)
- 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco)
- 80 g burro
- 80 g zucchero semolato
- pizzico di sale
- scorza di limone
Per la farcia (3 con uvetta + 3 con cioccolato+ 3 con pistacchio)
- 70 g uvetta
- 70 g gocce di cioccolato
- 150 g crema al pistacchio
Per la glassa veloce (per 3 colombine con uvetta)
- 15 g farina 00
- 20 g acqua
- zucchero semolato
- abbondante zucchero a velo
Per la glassa al cioccolato (per 3 colombine con cioccolato)
- 60 g cioccolato al latte o fondente
- zuccherini
Per la glassa al pistacchio (per 3 colombine vuote)
- 2 cucchiai di crema al pistacchio
- 40 g cioccolato bianco
- granella di pistacchio
Istruzioni
- Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida.
Preparazione dell’Impasto
- Versate le farine in una ciotola insieme al lievito di birra sbriciolato. Iniziate ad impastare e aggiungete pian piano il latte tiepido. Aggiungete poi il sale e, infine, l'olio. Impastate per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido fino a quando raddoppia di volume, per circa 2 ore.
Formatura delle Colombe
- Riprendete l’impasto lievitato e dividetelo in 9 palline uguali (circa 100 g ciascuna).
- Per ogni pallina, appiattitela in un rettangolo: per 3 colombe lasciale vuote, per altre 3 distribuite con uvetta, e per le restanti 3 con gocce di cioccolato.
- Per ogni rettangolo, richiudetelo a libro su se stesso, arrotolatelo, formate una sfera e dividetela in due parti: una forma tipo un “salamino” di circa 20 cm (che costituirà le ali) modellando in modo da formare una "U" al rovescio. Mentre il pezzo rimanente costituirà il corpo della colomba: con i due indici formate un salsiciotto pizzicando le due estremità come in foto che posizionerete sopra le ali.
Seconda Lievitazione e Cottura
- Disponete le colombe su una teglia ricoperta di carta forno e lasciatele lievitare per 1 ora in forno spento.
Glassatura e Finitura
- Gruppo 1 – Colombe con Uvetta: preparate una glassa semplice mescolando circa 15 g di farina con 20 ml di acqua. Se necessario aggiungete qualche goccia d'acqua affinché la glassa sia morbida da spennellare. Spennellate le tre colombe con la glassa ricoprite con zucchero semolato e abbondante zucchero a velo.
- Preriscaldate il forno statico a 180°C e infornate per 20 minuti. Sfornate e quando sono ancora calde farcite quelle vuote:
- Gruppo 2 – Colombe Vuote: se desiderate, potete farcirle con una crema al pistacchio. Fate un buco in centro con la punta di un coltello e farcite con la crema al pistacchio con l'aiuto di una sac à poche. Poi ricoprite con la glassa: sciogliete a microonde o bagno maria il cioccolato bianco e aggiungeteci 2 cucchiai di crema al pistacchio. Ricoprite la superficie e decorate con granella di pistacchio.
- Gruppo 3 – Colombe con Gocce di Cioccolato: sciogliete 50 g di cioccolato fondente o al latte e distribuitela uniformemente sopra le tre colombine al cioccolato, decorando con zuccherini a piacere.
- Lasciate riposare le colombe glassate a temperatura ambiente per qualche ora prima di servirle, per permettere alla glassa di solidificarsi bene.
