Coda di rospo alla mediterranea: un secondo piatto saporito, gustoso e al tempo stesso leggero, perfetto per chi vuole rimanere in forma senza rinunciare al gusto!
La coda di rospo, o rana pescatrice, è un pesce davvero molto semplice da preparare, adatto ai bambini e a chi non ama togliere le lische, perché NON ha SPINE!!! Infatti si toglie solamente l’osso centrale che viene via facilmente una volta che la carne è ben cotta.
La sua carne è magra, soda e delicata e cucinata con pomodorini, patate, pinoli e olive diventa davvero un piatto da leccarsi i baffi! Insomma, provate la coda di rospo alla mediterranea e fatemi sapere nei commenti!!!
Scopri anche la ricetta della rana pescatrice con spinacini e nocciole
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Coda di rospo alla mediterranea
Ingredienti
- 700 g coda di rospo
- 600 g patate
- pomodorini
- olive nere
- pinoli
- olio evo
- sale
- origano
- basilico
Istruzioni
- Pulite la coda di rospo (o chiedetelo a chi ve la vende): fate un'incisione sulla pelle e con le mani tiratela via. Sciacquatela sotto l'acqua.
- Posizionate la coda su teglia con un filo d'olio. Ora occupatevi del contorno.
- Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
- Versate patate e pomodorini nella teglia insieme alla coda di rospo.
- Aggiungete le olive nere, l'origano, il basilico e un pizzico di sale.
- Infornate a 180 gradi per 45 minuti.
- Una volta intepidita, togliete l'osso centrale, e tagliatela a piccole fette.
- Disponete su un piatto da portata il contorno insieme alle fette di coda. Versate un filo d'olio e il vostro piatto è pronto per essere servito.
Note
La rana pescatrice si conserva per un giorno al massimo in frigo. Se avete usato ingredienti freschi, può essere congelata.
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