Oggi vi presento la ricetta di un antipasto che ho preparato sempre per il cenone di Capodanno e devo dire grazie a @mariagraziacericola che ha condiviso con noi questa sua meraviglia: ciambella salata alle noci con crema di parmigiano e speck!
Torta rustica ma al tempo stesso elegante, perfetta da preparare in queste giornate fredde invernali!

Ciambella salata con noci e speck

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Preparazione 40

Cottura 45

Porzioni 8 persone

Ingredienti

PER UNO STAMPO DA CIAMBELLA DI 24 CM

6 uova
180 ml olio di semi
180 ml latte
360 g farina 0
50 g parmigiano reggiano DOP
100 g noci sgusciate
1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate

PER LA SALSA AL PARMIGIANO

300 ml latte
100 g parmigiano reggiano DOP
30 g burro
30 g farina 0
sale

PER LA DECORAZIONE

speack a fette
4 o 5 noci tritate
rosmarino

Istruzioni

In una ciotola montate le uova, aggiungete a filo il latte e poi l'olio. Versate il parmigiano e infine la farina setacciata con il lievito. In ultimo le noci tritate grossolanamente.
Versate il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e cuocete a 170 gradi per 45 minuti.
Nel frattempo dedicatevi alla crema di parmigiano: in un pentolino sciogliete il burro e aggiungeteci la farina, mescolate bene. Togliete dal fuoco e aggiungete latte, parmigiano e un pizzico di sale. Rimettete sul fuoco e cuocete fino ad ottenere la giusta consistenza.
Arrotolatele fette di speck creando delle roselline.
Sfornate la torta, lasciatela raffreddare. Versate sopra la crema di parmigiano e decorate con speck, rosmarino e noci tritate.

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Ciambella salata alle noci con crema di parmigiano e speck