Il caramello salato è una prelibatezza culinaria che unisce il contrasto irresistibile tra il dolce e il salato. Questa deliziosa salsa è realizzata combinando lo zucchero caramellato con un pizzico di sale, creando un equilibrio di sapori unico e appagante.
Il processo di creazione del caramello salato inizia con la fusione dello zucchero in una padella a fuoco medio. Man mano che lo zucchero si scioglie e si trasforma in un liquido dorato, viene aggiunta la panna calda e poi il burro freddo a tocchetti. Infine un pizzico di sale.
Il risultato è una salsa setosa dal colore dorato. Il caramello salato può essere utilizzato in una varietà di modi creativi in cucina. Può essere versato sopra il gelato, torte, crepes o pancake, aggiungendo una nota dolce-salata che esalta i sapori e crea una combinazione di gusto unica.
Perfetto anche da usare per Cheesecake al caramello senza gelatina, brownie, Macarons al caramello salato o torte al cioccolato, arricchendo ulteriormente la loro bontà. Può anche essere usato per aromatizzare bevande come caffè, frappè o milkshake. Volendo lo potete anche montare con le fruste per ottenere una specie di ganache e vi assicuro che è una vera bomba!
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Caramello salato
Ingredienti
- 260 g zucchero
- 200 g panna fresca da montare non zuccherata
- 130 g burro
- 7 g sale
Istruzioni
- In un pentolino dal fondo spesso versate lo zucchero e scioglietelo a fuoco medio: mi raccomando NON girate mai con il cucchiaio, altrimenti rischia di cristallizzarsi e indurirsi.
- Mescolate muovendo semplicemente il pentolino.
- Una volta sciolto, versate a filo la panna calda quasi a bollore (io ho usato il microonde), spegnete il fuoco e mescolate velocemente con una frusta.
- Attenzione a non scottarvi con il vapore! Il composto farà un sacco di bolle, è normale cosi.
- A questo punto versate il burro a pezzetti freddo da frigo e mescolate velocemente sempre con una frusta fino a farlo sciogliere del tutto.
- Aggiungete il sale e girate.
- Il vostro caramello è pronto! Potete versarlo in un vasetto, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente per poi metterlo in frigo a rassodare.
- Una volta raffreddato e rassodato in frigo volendo potete montarlo con le fruste facendolo diventare una specie di ganache: l'aspetto sarà più chiaro e spumoso. Ottimo per farcire torte o pasticcini.
Bravissima,deve essere veramente ottimo ,se volessi usarlo per fare la colatura su una Drip Cake basta scaldarlo al punto giusto e versarlo?grazie mille😘😘😘😘😘
si esattamente! grazie mille!!! 🙂