Calamari ripieni: un secondo piatto di pesce davvero molto succulento!
Per chi non è molto pratico a cucinare il pesce questa ricetta è perfetta! Di facile preparazione, i calamari cotti al forno e farciti da un gustoso ripieno sono perfetti per portare in tavola un piatto sfizioso e leggero!
I calamari ripieni sono un piatto delizioso che unisce la freschezza del mare con una combinazione irresistibile di sapori e consistenze.
All’inizio, la preparazione dei calamari può sembrare impegnativa, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. La base di questa ricetta sono i calamari freschi, noti anche come totani, che vengono puliti per poi essere farciti da un delizioso ripieno di pane tostato, aglio tritato, aneto fresco, scorza di limone grattugiata, olive nere, uovo e parmigiano.
Una volta preparato il ripieno, i calamari vengono farciti e chiusi per poi essere cotti in forno con olio e pangrattato.
I calamari ripieni sono un’ottima opzione sia come piatto principale per una cena speciale, che come portata da servire in una cena tra amici o in un buffet.
Questo piatto è un vero e proprio trionfo di gusto e raffinatezza.
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Calamari ripieni
Ingredienti
- 5 calamari medio/grandi (500 g totale)
- 250 g pane in cassetta (tipo quello da tramezzino)
- 6 filetti d'acciuga sott'olio
- ½ bicchiere di vino bianco
- sale
- aneto
- aglio
- olio
- una manciata di olive nere
- 1 uovo
- 50 g parmigiano
- pangrattato
Istruzioni
- Pulite i calamari: togliete le interiora e l'osso centrale. Del ciuffo togliete gli occhi con un coltellino. Sfilate la pelle esterna e togliete le ali.
- Tritate ali e tentacoli e cuocete in padella con olio e aglio per 5 o 6 minuti.
- Mettete da parte e rosolate il pane tagliato a cubetti piccoli. Dopodiché aggiungeteci 1/2 bicchiere di vino bianco o di acqua, in modo che si ammorbidisca per bene.
- In una ciotola versate il pane, i tentacoli cotti, le olive tagliate, i filetti d'acciuga tagliati, il parmigiano, l'uovo, il sale e l'aneto.
- Farcite i calamari, lasciando un spazio libero di almeno 1,5 cm dal bordo, con un cucchiaio o con una sac à poche, chiudete con stecco e metteteli su teglia con carta forno.
- Aggiungete dell'olio e pangrattato e infornate a 180 in forno statico per 20 minuti e gli ultimi 5 minuti con funzione grill attiva.
