Arrosto di tacchino con cotto e formaggio: un secondo piatto di carne facilissimo e super gustoso! Un piatto semplice e gustoso che piacerà a tutta la famiglia ! Legare l’arrosto è facilissimo, leggete questo articolo per conoscere bene tutti i passaggi!
Gli ingredienti e il procedimento sono davvero semplici: si apre il petto di tacchino a libro, si ricopre con la farcia che più si preferisce, in questo caso ho usato del formaggio spalmabile, del cotto e del formaggio a fette a pasta dura . Si arrotola e con lo spago si chiude bene. Dopodiché si cuoce in padella con sedano, carote, cipolla e con le erbe aromatiche, per circa 1 ora. Si frulla il fondo di cottura. Dopo aver lasciato riposare la carne in una stagnola per una decina di minuti, la si taglia a fette e la si serve insieme alla cremina del fondo di cottura frullato!
un secondo piatto di carne gustoso, perfetto per il pranzo della domenica o per un sabato sera con amici! Si prepara facilmente ed non c’è neanche bisogno di accendere il forno perché si cuoce direttamente in padella!
In alternativa potete cuocerla a 180 gradi per 40/ 45 minuti circa in forno statico.
Potete presentare l’arrosto con un bel contorno di Patate al forno con doppia cottura, o con delle patate in padella.
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Arrosto di tacchino farcito in padella
Ingredienti
- 1 kg fesa di tacchino
- 5 fette di prosciutto cotto
- 130 g formaggio a fette tipo caciotta
- formaggio spalmabile
- rosmarino
- alloro
- brodo di carne
- sedano, carota, cipolla
- olio
- 40 g burro
Istruzioni
- Prendete la vostra fesa di tacchino, togliete la cartilagine bianca.Con un coltello affilato iniziate ad aprirla a libro: fate un taglio orizzontale per tutta la fesa e apritela a libro.
- Coprite con un foglio di carta forno e iniziate ad appiattirla con un batticarne. Togliete il foglio di carta forno e salate la carne.
- Farcite la fesa con formaggio spalmabile, prosciutto cotto e formaggio.
- Iniziate ad arrotolare bene su se stessa la fesa di tacchino. Ora procedete a legarla con lo spago come ho indicato qui.
- Procedete con il fondo di cottura: tritate finemente sedano, carota e cipolla. In un tegame scaldate, olio e una noce di burro. Aggiungete il trito di verdure insieme a rosmarino, alloro e salvia legati da uno spago e rosolate per qualche minuto.
- Mettete l'arrotolato di tacchino e rosolate bene a fuco alto su tutti i lati in modo da sigillare bene la carne.
- Aggiungete a questo punto qualche mestolo di brodo, abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e cuocete per circa 50 minuti, girando la carne di tanto in tanto.
- Quando vedete che il brodo inizia a mancare, aggiungete qualche altro mestolo. Una volta cotta, prendete la vostra carne e avvolgetela per almeno 10 minuti nella stagnola.
- Togliete il rametto di erbe aromatiche, versate il fondo di cottura in un boccale e frullate il tutto con un frullatore ad immersione. La salsina che si formerà la userete per nappare le fette di carne prima di servire in modo che non risulti troppo asciutta.
- Tagliate la carne su un tagliere e servite con la salsina del fondo di cottura.
