Gli alfajores sono dei deliziosi dolci tipici dell’Argentina e del Sud America, composti da due biscotti molto friabili farciti con il dulce de leche. Volendo li potete decorare con zucchero a velo o lungo i bordi con il cocco rapè.
La ricetta originale degli alfajores prevede l’utilizzo di ingredienti semplici come farina, zucchero, fecola,cuova, burro, lievito per dolci e scorza di limone per la preparazione dei biscotti, mentre per la farcitura si utilizza il famoso dulce de leche, una crema dolce e cremosa a base di latte condensato zuccherato cotta a fuoco lento per circa 1 ora.
Una volta pronti i biscotti, si farciscono con il dulce de leche e si uniscono a coppie, formando dei sandwich. Volendo potete farcirli anche con nutella o confettura.
Gli alfajores sono un simbolo della cultura argentina e sono apprezzati in tutto il mondo per il loro sapore unico e delicato. Sono spesso serviti come dessert dopo un pasto, oppure come spuntino durante la giornata.
Sono un dolce simbolo della cultura argentina e sono apprezzati in tutto il mondo per il loro sapore unico e delicato. Con la loro versatilità e la loro bontà, gli alfajores sono perfetti per essere gustati in qualsiasi momento della giornata. Provateli e fatemi sapere se vi sono piaciuti!
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Alfajores
Ingredienti
- 150 g farina 00
- 160 g maizena
- 120 g burro
- 1 cucchiaino lievito istantaneo in polvere
- 60 g zucchero a velo
- scorza di limone
- 1 uovo
- 1 tuorlo
Per farcia
Istruzioni
- In una ciotola, con le fruste, montate burro morbido a pezzetti e lo zucchero.
- Quando il composto è omogeneo, aggiungete 1 uovo e poi quando è assorbito nell'impasto aggiungete il tuorlo continuando a mescolare.
- A questo punto versate farina, lievito, fecola setacciati e scorza di limone continuando ad impastare. Se usate la planetaria usate il gancio K.
- Una volta che si è formato un composto compatto ed omogeneo, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per 2 ore.
- Riprendete l'impasto e stendetelo ad uno spessore di 3 o 4 mm. Con un coppapasta di 4 o 5 cm di diametro, ricavate i vostri biscotti e posizionateli su teglia con carta forno o tappetino microforato.
- Infornate a 180 gradi per 11/12 minuti in forno statico.
- Una volta raffreddati, farcite la base con un cucchiaino di dulce de leche e ricoprite con un altro biscotto facendo attenzione a non romperli perché molto friabili.
- Volendo li potete decorare con zucchero a velo.
Molto buoni!
MA GRAZIE!!!