Profumata, cremosa e con quel tocco fresco della menta che la rende unica: questa pasta con crema di carciofi è una ricetta semplice ma piena di gusto, perfetta da portare in tavola nei mesi primaverili 🌱
Se anche voi amate i carciofi ma spesso non sapete come cucinarli in modo diverso dal solito, questa proposta vi sorprenderà. I carciofi vengono prima stufati con aglio e olio, poi frullati direttamente in padella per creare una crema morbida e vellutata che avvolge perfettamente la pasta. E per aggiungere un po’ di contrasto, qualche fettina di carciofo viene lasciata intera e utilizzata come decorazione finale: effetto bello da vedere e delizioso da gustare!
Il mix di prezzemolo fresco e menta regala un profumo irresistibile che rende il piatto ancora più aromatico, perfetto da servire anche in occasioni speciali o per una cena vegetariana leggera e raffinata. E il bello è che si prepara in pochissimo tempo, con pochi ingredienti e senza difficoltà.
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Pasta ai carciofi
Ingredienti
- 180 g di pasta (spaghetti, fusilli o mezze maniche)
- 4 carciofi
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Alcune foglioline di menta fresca
- Sale q.b.
- Pepe nero (facoltativo)
- Succo di limone q.b. (per non far annerire i carciofi)
- parmigiano
Istruzioni
- Pulite i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure, tagliate via la parte spinosa in cima e pelate i gambi. Tagliateli a metà, rimuovete la barba interna e affettateli sottilmente. Poi dividete ciascuna metà in 4 fettine. Da ottenere per ogni carciofo 8 spicchi. Immergeteli in acqua con limone per evitare che anneriscano. Seguite qui il procedimento su come pulire i carciofi.
- In una padella capiente fate rosolare l’aglio schiacciato con l’olio. Aggiungete i carciofi scolati e cuoceteli a fuoco medio per 5-6 minuti. Unite un pizzico di sale e qualche cucchiaio di acqua calda, coprite e lasciate cuocere per circa 10-12 minuti finché saranno ben morbidi.
- Tenete da parte qualche fettina di carciofo per la decorazione finale. Frullate in padella i restanti carciofi con un filo d’olio, un po’ d’acqua di cottura e un trito di prezzemolo e menta fresca, fino a ottenere una crema liscia e profumata.
- Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua salata. Scolatela al dente e saltatela direttamente in padella con la crema di carciofi.
- Impiattate e decorate con le fettine di carciofo intere e, se piace, una spolverata di pepe nero, menta, parmigiano e prezzemolo.
