Quando arriva la primavera, gli asparagi diventano protagonisti indiscussi della tavola… e noi non vediamo l’ora di usarli in tutte le salse! La ricetta che vi propongo oggi è una tarte tatin con asparagi, pancetta e scamorza, semplicissima da realizzare ma davvero speciale nel gusto e nella presentazione. È perfetta per un pranzo veloce, un antipasto diverso dal solito o un’idea sfiziosa da portare a un picnic all’aria aperta.
Il bello di questa torta salata è che non dovrete nemmeno cuocere nulla prima: vi basterà sistemare gli ingredienti in teglia seguendo l’ordine giusto, coprire con la pasta sfoglia e infornare. Una volta pronta, vi basterà capovolgerla… ed ecco che il risultato scenografico è assicurato!
La base è un mix goloso di asparagi caramellati con zucchero di canna e aceto balsamico, che si sposano alla perfezione con la pancetta croccante e la scamorza filante. Il tutto racchiuso in un guscio di pasta sfoglia dorata e croccante.
Vi consiglio di servirla tiepida, ma è ottima anche a temperatura ambiente. Potete tagliarla a quadrotti per un buffet o servirla a fette per una cena informale tra amici. E se vi avanzano degli asparagi, potete utilizzarli per altre ricette di stagione come una bella pasta cremosa con asparagi o una frittata al forno.
Siete pronti a mettervi ai fornelli? Vi lascio subito la ricetta passo passo qui sotto! Per altre ricette seguitemi su Instagram!
Tarte tatin con asparagi
Ingredienti
- 500 g di asparagi
- 100 g di pancetta a cubetti
- 200 g di scamorza a fettine sottili
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.
- Rivestite una teglia con carta forno e versate un filo d’olio, l’aceto balsamico e lo zucchero di canna. Aggiungete un pizzico di sale e pepe.
- Lavate e mondate gli asparagi, poi sistemateli nella teglia uno accanto all’altro, in un unico strato.
- Distribuite sopra le fette di pancetta e poi le fettine di scamorza.
- Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela sopra agli ingredienti, coprendo il tutto.Rimboccate leggermente i bordi verso l’interno e bucherellate la superficie con una forchetta.
- Infornate a 180°C per circa 40 minuti, fino a doratura.
- Una volta cotta, lasciate intiepidire qualche minuto, poi capovolgete delicatamente la sfoglia su un piatto da portata.
