I Panini alle Noci sono una di quelle ricette che sanno di casa, convivialità e sapori autentici. Perfetti per accompagnare formaggi, salumi o da gustare semplicemente con un filo di miele, questi panini uniscono la croccantezza delle noci al profumo del pane appena sfornato. La loro consistenza soffice all’interno e la leggera crosticina esterna li rendono perfetti per ogni occasione: un pranzo rustico, una cena speciale o semplicemente per coccolarti con qualcosa di fatto a mano.
Preparare il pane in casa può sembrare complicato, ma con questa ricetta facile e ben bilanciata, ti accorgerai che il risultato ripagherà ogni sforzo. Inoltre, grazie alla versatilità di questa preparazione, puoi personalizzarla aggiungendo semi misti o sostituendo le noci con mandorle o nocciole per un tocco diverso.
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Panini alle noci
Ingredienti
- 500 g di farina 0 (oppure 250 g farina manitoba e 250 g farina 00 )
- 360 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito di birra secco)
- 10 g di sale
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di noci sgusciate e tritate grossolanamente
Istruzioni
- In una ciotola, sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida.
- In una ciotola capiente o in una planetaria, mescolate la farina con il composto di acqua e lievito, quindi l'olio extravergine di oliva e il sale. Unite le noci tritate all'impasto e lavoralo per distribuire uniformemente le noci.
- Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 20 minuti. Poi procedete con 3 giri di pieghe intervallati da 20 minuti di riposo. Se non sapete come procedere con le pieghe guardate questa ricetta.
- Terminato l'ultimo giro di pieghe, coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido (circa 25-27°C) per circa 2 ore, fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.
- Riprendete l'impasto e trasferitelo su una superficie infarinata.
- Dividetelo in 6 porzioni uguali (circa 166 g ciascuna) e cercando di maneggiarle il meno possibile, formate delle palline: richiudete all'interno i bordi, capovolgeteli verso il pianale e con le mani date la forma tonda di una palla.
- Disponete i panini su una teglia rivestita di carta forno, mantenendo una leggera distanza tra di loro.
- Coprite i panini con un panno umido o metteteli in forno spento e lasciali lievitare per altri 30-40 minuti, finché saranno ben gonfi.
- Versate poca farina in superficie, con una forbice, praticate un taglio a V sulla superficie di ciascun panino e spruzzate con le mani alcune gocce d'acqua.
- Mettete un pentolino d'acqua sulla base del forno per creare vapore, quindi infornate i panini e cuocete per 15 minuti in forno statico a 230 gradi.
- Rimuovete il pentolino e continuate la cottura per altri 10 minuti.
- Lasciate raffreddare i panini su una griglia prima di servirli.
