l Ragù di Carne: Tradizione e Gusto Intramontabili
Il ragù di carne è uno di quei piatti che racchiudono tutta la magia della cucina italiana: pochi ingredienti semplici, ma un risultato che conquista al primo assaggio. Perfetto per condire un piatto di pasta fresca arricchire delle lasagne o farcire delle crespelle, il ragù è una ricetta che porta con sé calore e convivialità. Ogni famiglia ha la sua versione, tramandata di generazione in generazione, e il bello è proprio che, pur rispettando alcune regole di base, ognuno può aggiungere il suo tocco personale.
La mia ricetta punta su un mix di carni di manzo e suino, che insieme regalano un sapore bilanciato e una consistenza ricca. La passata di pomodoro avvolge il tutto, mentre il soffritto di sedano, carota e cipolla crea la base aromatica perfetta. Non manca il vino rosso per sfumare la carne, e qualche foglia di alloro per un profumo inconfondibile. La cottura lenta, di almeno due ore, è il segreto per ottenere un ragù che si scioglie in bocca e sprigiona tutto il suo sapore.
Preparare il ragù è un gesto d’amore, un rito che richiede tempo ma ripaga con un risultato straordinario. Se cercate una ricetta che unisca tradizione e praticità, questa è quella che fa per voi. Scoprite passo dopo passo come realizzare un ragù di carne che conquisterà tutti, dai pranzi della domenica alle cene in famiglia!
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Ragù di carne
Ingredienti
- 80 g di sedano
- 100 g di carota
- 100 g di cipolla
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 300 g di macinato di manzo
- 300 g di macinato di suino
- 70 g di vino rosso
- 70 g di acqua
- 500 g di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 foglie di alloro
- Sale q.b.
Istruzioni
- In una pentola capiente, scaldate un filo d’olio e soffriggete sedano, carota e cipolla tritati finemente. Aggiungete i due tipi di macinato e rosolate bene la carne, mescolando spesso. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l’alcol.
- Aggiungete l’alloro, l’acqua, la passata di pomodoro e il concentrato. Salate e coprite con un coperchio. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per almeno 1 ora e 30 minuti (anche 2 ore se possibile), mescolando di tanto in tanto.