Se cercate un dolce scenografico, adatto a grandi occasioni come i compleanni e perfetto anche per chi è celiaco, la torta meringata (per compleanno) è la risposta! Con soli 3 ingredienti principali – albumi, zucchero e panna – potete realizzare una base leggera e croccante, priva di glutine, ma incredibilmente golosa. Il tutto viene arricchito da una generosa farcitura di panna montata per un risultato che conquisterà tutti i palati.
Questa torta è la combinazione perfetta di dolcezza e leggerezza, ideale per celebrare momenti speciali senza rinunciare a un pizzico di semplicità. Inoltre, la meringa può essere preparata in anticipo, consentendovi di organizzare la decorazione con calma e lasciare spazio alla creatività. La base croccante di meringa si sposa alla perfezione con la morbidezza della panna montata, creando un contrasto di consistenze che rende questo dolce unico.
Non serve essere pasticceri esperti: il segreto è montare gli albumi alla perfezione e cuocere la meringa a bassa temperatura, assicurandosi di lasciarla asciugare lentamente nel forno. Per chi ama personalizzare, è possibile aggiungere decorazioni con cioccolato fuso, frutta fresca o anche una cialda personalizzata, come ho fatto io per il compleanno di mia figlia.
Pronta in poche mosse, la torta meringata è un dolce elegante, versatile e sorprendentemente semplice da preparare. Perfetta per chi vuole stupire senza troppi fronzoli! Sul blog trovate tutti i dettagli per realizzarla al meglio, inclusi i trucchi per un risultato impeccabile.
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Torta meringata (per compleanno)
Ingredienti
Per la meringa:
- 330 g albumi (circa 11 uova (i ho presto al supermercato il brick con solo albumi))
- 330 g zucchero semolato
- 330 g zucchero a velo
Per la farcitura:
- 2 litri di panna fresca da montare (non zuccherata)
- 130 g di zucchero a velo
Istruzioni
Preparare la meringa:
- Montate gli albumi in una planetaria o con le fruste elettriche insieme allo zucchero semolato. Quando il composto inizia a diventare spumoso incorporate lo zucchero a velo. Continuate a montare fino a ottenere una meringa lucida e soda. Per averla bella soda io ho impiegato circa 20 minuti.
- Foderate due teglie 30×40 cm con carta forno. Inserite la meringa in una sac à poche con bocchetta liscia da 1 cm.
- Formate righe parallele su tutta la superficie della teglia per creare una base uniforme. Ripetete l’operazione per un secondo strato sulla seconda teglia. Livellatale bene con una spatola a gomito.
- Con la meringa avanzata formate tanti ciuffetti su una terza teglia che serviranno per la decorazione finale.
- Infornate a 100°C in forno statico per 1 ora e 45 minuti. Spegnete il forno e lasciate raffreddare la meringa all’interno con lo sportello aperto. Questo eviterà che si crepi. Se dopo che si è raffreddata la carta forno si toglie facilmente allora è cotta altrimenti necessita di ancora qualche minuto.
Preparare la farcitura:
- Montate la panna fresca ben fredda insieme allo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda. Ecco pronta la crema chantilly.
- Riempite una sac à poche con la panna montata sempre con beccuccio da 1 cm.
Assemblaggio:
- Una volta raffreddate e ben cotte, togliete delicatamente da entrambe le basi i fogli di carta forno. Adagiate la prima base di meringa su un piatto da portata.
- Distribuite uno strato di panna montata sulla superficie.
- Posizionate la seconda base di meringa sopra e ricoprite tutta la torta con la panna, lisciando i lati con una spatola.
- Decorate i bordi con le meringhette sbriciolate e la superficie con ciuffetti di panna montata, utilizzando la sac à poche.
- Io ho messo la cialda richiesta da mia figlia, ma volendo in centro potete fare decorazioni con la panna o fare delle scritte con il cioccolato fuso.
