La Sbriciolata di Patate, Salsiccia e Provola è una ricetta rustica, saporita e incredibilmente versatile, perfetta per una cena in famiglia o per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto unico che conquista al primo assaggio. Croccante fuori, filante dentro, questa torta salata è il comfort food per eccellenza, capace di portare calore e gusto a tavola.
Prepararla è più semplice di quanto sembri: una base morbida di patate lessate, arricchita con uova e Parmigiano, racchiude un ripieno filante di provola affumicata e salsiccia rosolata. Il tocco finale? Una copertura “sbriciolata” che, una volta cotta in forno, crea una crosticina dorata e irresistibile.
Questo piatto si presta a essere preparato in anticipo, lasciandoti tutto il tempo per goderti la serata senza stress. Basta lasciarlo raffreddare per mezz’ora dopo la cottura per poterlo tagliare in fette perfette e servire tiepido, quando la provola è ancora sciolta e avvolgente.
Ideale come piatto unico o come ricco secondo, la sbriciolata di patate è anche un’ottima soluzione svuotafrigo: puoi personalizzare la farcitura con ciò che preferisci, come altri tipi di formaggi o salumi.
Porta in tavola la genuinità e i sapori autentici di una ricetta che sa di casa. Prepara la sbriciolata di patate salsiccia e provola per la tua famiglia o per una serata speciale: ti assicuro che sparirà in un batter d’occhio!
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Sbriciolata di patate, salsiccia e provola
Ingredienti
Ingredienti per una teglia da 22 cm di diametro
- 1 kg di patate (con buccia)
- 400 g di salsiccia
- 400 g di scamorza affumicata o provola
- 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 uova
- Sale q.b.
- 40 g di burro
- 60 g cipolla
Istruzioni
- Cuocete le patate con la buccia in abbondante acqua bollente per circa 40 minuti, finché saranno morbide. Lasciatele intiepidire, poi sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate in una ciotola capiente.
- Mescolate le patate schiacciate con le uova, 40 g di Parmigiano grattugiato e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
- Sbriciolate la salsiccia e cuocetela brevemente in una padella antiaderente con un filo d'olio e la cipolla tritata.
- Tagliate la scamorza a fettine o cubetti.
- Rivestite una tortiera da 22 cm con carta forno. Distribuite poco più della metà del composto di patate sul fondo e sui bordi della tortiera, schiacciandolo con le mani per formare una base uniforme.
- Adagiate uno strato di scamorza sulla base.
- Poi aggiungete la salsiccia e coprite con un altro strato di scamorza.
- Sbriciolate il restante composto di patate sopra il ripieno per creare l’effetto “sbriciolata”.
- Aggiungete fiocchetti di burro e spolverizzate con il restante Parmigiano.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Passate poi alla modalità grill (piano alto) per altri 10 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
- Lasciate raffreddare la sbriciolata per almeno 30 minuti prima di tagliarla a fette.
