Fare il burro in casa è una pratica che sta tornando sempre più in voga, e per buoni motivi! Perché vi permette di ottenere un prodotto fresco e genuino con solo panna fresca e un po’ di pazienza.
Un altro grande vantaggio di questa ricetta è la sua versatilità. Una volta ottenuto, potete modellarlo come preferite, creando cilindri perfetti da affettare o piccoli panetti da spalmare. Ma non finisce qui: il burro fresco è molto più saporito di quello commerciale e può arricchire moltissime preparazioni, dal pane fatto in casa ai dolci e alle salse. Inoltre, potete personalizzarlo facilmente aggiungendo erbe aromatiche, aglio o un pizzico di sale per ottenere delle varianti dal sapore unico.
Un altro motivo per fare il burro in casa? Il sapore inconfondibile che dona ai vostri piatti. Se vi dedicate alla preparazione di biscotti, dolci lievitati, noterete subito la differenza. Il burro fatto in casa conferisce un gusto più pieno e autentico, che trasforma ogni ricetta in un’esperienza speciale. Anche i piatti salati, come salse o contorni, diventano più saporiti grazie a questo burro fresco e di qualità.
Conservazione del burro e del latticello
Il burro fatto in casa si conserva bene in frigorifero per circa un mese. Se volete prolungarne la durata, potete tranquillamente congelarlo: avvolgetelo in pellicola trasparente e mettetelo in un sacchetto da freezer, dove durerà fino a tre mesi.
Ma non è solo il burro che merita attenzione! Durante la preparazione, otterrete anche del latticello, un sottoprodotto prezioso che può essere utilizzato in molte ricette. Il latticello si conserva in frigorifero per 2 giorni, ed è perfetto per realizzare pancakes soffici, torte o muffin umidi in sostituzione del latte. Inoltre, è ideale per le marinature, rendendo il pollo e altre carni più tenere e succose.
Preparare il burro in casa non è solo un modo per riscoprire il piacere della cucina fatta con le proprie mani, ma anche un’occasione per utilizzare al meglio ogni risorsa, latticello compreso. Non resta che provare!
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Burro fatto in casa
Ingredienti
- 1100 ml panna fresca (non zuccherata, da montare, che si trova nel banco frigo.)
- Ciotola e frusta fredda ((tenuta in freezer almeno 30 minuti prima dell'uso))
Istruzioni
- Mettete la ciotola e la frusta in freezer per raffreddarli bene. Questo aiuterà a montare la panna più velocemente.
- Versate la panna nella ciotola fredda e montatela alla massima velocità per circa 8 minuti. Durante il processo, vedrete che la panna passerà dalla fase montata alla separazione tra la parte solida (burro) e quella liquida (latticello).
- Saprete che il burro è pronto quando inizia ad attaccarsi alle fruste e si separa dal latticello.Io ho usato la planetaria, tuttavia, se decidete di utilizzare le fruste elettriche, il processo potrebbe richiedere più tempo, generalmente circa 15 minuti, a seconda della potenza del vostro apparecchio.
- Una volta che la panna si sarà separata in burro e latticello, strizzate bene con le mani il burro per eliminare tutto il liquido.
- Questa fase è fondamentale per ottenere un burro cremoso, ben compatto e soprattuto garantire un'ottima conservazione.
- Dovreste ottenere circa 450 g di burro e 550 g di latticello.
- Il burro sarà morbido, quindi è facile modellarlo nella forma che preferite. Con l'aiuto della carta forno, potete creare un cilindro o un panetto, a seconda delle vostre esigenze.
- Coprite il burro e mettetelo a rassodare in frigo per 1 ora. Mentre il latticello va conservato in frigo per un paio di giorni e potete usarlo come sostituto del latte nelle torte o pancake
Note
Cosa fare con il latticello:
Il latticello è perfetto per:- Pancakes
- Torte e muffin
- Dolci lievitati
- Pane al latticello
- Marinature (per carni più morbide)