La crostata di frutta per feste di compleanno è un dolce classico e amato da tutti, perfetto per celebrare occasioni speciali come una festa di compleanno. Questa ricetta è pensata per una crostata con frutti di bosco, una scelta che unisce il gusto dolce e leggermente acidulo dei frutti di bosco alla consistenza friabile e burrosa della pasta frolla. È un dolce che non solo soddisfa il palato, ma regala anche un tocco di colore e freschezza alla tavola, rendendo ogni festa di compleanno ancora più speciale.
Questa ricetta è pensata per una torta da circa 25 invitati di 3,8 kg. Per farla ho usato una teglia da 30x40cm come questa. La preparazione della pasta frolla richiede solo pochi ingredienti semplici: burro freddo di frigo, farina, zucchero, tuorli, un uovo intero e scorza di limone. Una volta preparata la base, si passa alla farcitura con una generosa quantità di crema pasticciera frutti di bosco freschi o congelati, a seconda della stagione.
La crostata ai frutti di bosco è un dolce versatile, che può essere adattato a varie occasioni, ma è particolarmente indicato per le feste di compleanno grazie al suo aspetto festoso e al suo sapore irresistibile. Non per niente è la preferita di mio figlio!
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Crostata di frutta per feste di compleanno
Ingredienti
Per la pasta frolla per una teglia da 30×40 cm
- 590 g farina 00
- 370 g burro freddo da frigo
- 220 g zucchero
- 3 tuorli
- 1 uovo grande
- scorza di limone
- pizzico di sale
- 2 dosi di crema pasticciera
Per le decorazione:
- 370 g lamponi
- 200 g more
- 250 g mirtilli
- 125 g ribes
- 350 g fragole
- foglioline di menta
- gelatina in spray (facoltativo)
Istruzioni
- Preparate la pasta frolla seguendo questa ricetta e mettetela in frigo a riposare per almeno due ore.
- Preparate la base della torta: stendete la frolla all'interno di due fogli di carta forno (questo servirà a non far appiccicare la pasta e a non dover aggiungere farina) fino ad ottenere uno spessore di 6 mm con il Mattarello con spessori in modo da avere un'altezza uniforme.Foderate quindi la base della teglia imburrata e infarinata da 30×40 cm. Io ho usato questa.Stendete gli avanzi della frolla in un rettangolo lungo quanto i lati della teglia, tagliate delle strisce, arrotolatele su loro stesse delicatamente e srotolatele direttamente sullo stampo in modo da formare i bordi. Premete leggermente in modo che si uniscano alla base. Bucate con i rebbi di una forchetta la base e i lati, coprite con la carta forno e riempite di legumi secchi. Questo servirà a non fare gonfiare la crostata in cottura.
- Infornate a 180° per 15 minuti in forno statico. Sfornate, togliete la carta forno con i legumi e cuocete per altri 10/15 minuti fino a farla dorare.
- Preparate due dosi di crema pasticciera, mettetela a raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo.
- Dopo averla estratta dal frigo la crema sarà gelatinosa e compatta, vi basterà usare le fruste alla massima velocità per qualche attimo per farla tornare morbida, liscia e lucida.
- Una volta completamente raffreddata, togliete delicatamente la pasta frolla dallo stampo e farcitela con la crema pasticcera per livellarla con una spatola subito dopo.
- Decorate la vostra crostata con more, ribes, mirtilli, lamponi e fragole. Aggiungete foglioline di menta e usate la gelatina per non fare annerire la frutta (io ho usato la bomboletta spray molto comoda).
Una meravigliosa crostata di frutti di bosco perfetta!
Anche le spiegazioni chiare e dettagliate! Complimenti Federica 👏🏻👏🏻👏🏻
Ora devo solo mettere insieme 30 persone per poterla realizzare…tra 4 mesi per i miei 65 anni…😆🥰😘
ma grazie cara Anna!Mi sembra un ottimo preteso per poter organizzare una festa da 30 persone! Auguri in anticipo allora!