Le frittelle con Nutella, la versione farcita delle classiche frittelle di carnevale, sono dolcetti fritti tipici della tradizione lombarda. Si tratta di un impasto liquido, similare a quello del bignè, che, tuffato in olio bollente, si trasforma in bombette che si gonfiano rimanendo vuote all’intero. Dopodiché le frittelle (o tortelli) vanno subito passate nello zucchero semolato per renderle più golose e poi farcite con Nutella come ho fatto io, altrimenti con Crema pasticcera, Ganache al cioccolato fondente o Crema al cioccolato bianco.
Questi dolci sono perfetti per celebrare il Carnevale, ma possono essere gustati in qualsiasi momento dell’anno. Con la loro forma caratteristica e il loro sapore delizioso, i tortelli di Carnevale sono un must per qualsiasi amante della cucina italiana.
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Frittelle con Nutella
Ingredienti
- 150 g farina 00
- 150 g latte
- 50 g zucchero
- 50 g burro
- scorza di 1 limone
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico di sale
- ½ bustina di lievito istantaneo per dolci
- 4 uova
- olio di semi di arachide (per la frittura)
- zucchero semolato (per la decorazione finale)
Per la farcia
- 4 cucchiai di Nutella
Istruzioni
Per la pastella
- In una casseruola fate sciogliere il latte con burro, zucchero, scorza di limone, vanillina, pizzico di sale.
- Una volta che avete portato a bollore il latte, spegnete il fuoco e aggiungete tutto d'un colpo la farina e il lievito setacciati. Mescolate energicamente fino a far staccare il composto dalle pareti.
- Rimettete su fuoco basso e cuocete per un paio di minuti continuando a mescolare. Lasciate raffreddare il composto in una ciotola.
- Una volta che il composto è tiepido, aggiungete un uovo alla volta, continuando a mescolare energicamente. Prima di aggiungere il secondo, accertatevi che il prima sia stato ben assorbito nell'impasto. Continuate cosi con tutte e 4 le uova.
Per la frittura
- La vostra pastella è pronta. Scaldate abbondante olio in una casseruola e portatelo alla temperatura di 175 gradi. Se non avete un termometro, per verificare se la temperatura è corretta, potete immergervi un piccolo pezzo d'impasto come prova: se si formano tante bollicine intorno e il tortello inizia a galleggiare, vuol dire che la temperatura è giusta. Se non si formano bollicine e il composto non galleggia, vuol dire che l'olio è ancora troppo freddo. Se invece il tortello si imbrunisce all'istante vuol dire che l'olio è troppo caldo, quindi dovete spegnere il fuoco e aspettare che la temperatura scenda.
- Con due cucchiaini prendete un po' d'impasto e fatelo scivolare direttamente nell'olio bollente. Cuocete i vostri tortelli per circa 1 minuto o minuto e mezzo, girandoli su tutti i lati. Scolateli su carta assorbente.
- Quando sono ancora caldi tuffateli nello zucchero semolato.
- Sempre da caldi, fate un buchino e poi con il beccuccio di una sac à poche farciteli con Nutella.
Buonissime
ne sono felice!!!