Zuppa di farro e legumi

Oggi un bel comfort food per eccellenza: una bella e fumante ZUPPA di farro e legumi perfetta per scaldarci in queste fredde serate invernali!🍁🍂🍁🍂

Piatto molto semplice da fare, ricco, sostanzioso, salutare che si può considerare tranquillamente PIATTO UNICO.
Talmente buona che sono riuscita a farla mangiare anche ai miei bimbi!🤪🤪🤪

Io l’ho arricchita con FARRO, LENTICCHIE, FAGIOLI,  PATATE e pancetta ma voi potete personalizzarla con gli ingredienti che più amate!

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Zuppa di farro e legumi

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 1 ora h

tempo di ammollo in acqua 5 ore h

Difficoltà Facile

Costo Basso

Porzioni 4 persone

Ingredienti

 

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• 200 g farro (io ho usato integrale da mettere in ammollo 5 ore)
• 100 g lenticchie (non richiedevano ammollo)
• 150 g fagioli cannellini (da mettere in ammollo per 5 ore)
• 300 g patate
• 400 g polpa di pomodoro
• 100 g pancetta
• salvia, alloro, rosmarino
• 1 spicchio d'aglio
• sedano, carota, cipolla (per soffritto)
• carota, cipolla, patata, foglie di sedano (per il brodo vegetale)
• sale
• olio

Istruzioni

1. La sera prima, se necessario, mettete in ammollo i cereali e/o i legumi seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Preparate il brodo: in un pentolino pieno d'acqua aggiungete le foglie di sedano, una cipolla, una carota e una patata e mettete a bollire per una ventina di minuti.
   
3. Tagliate la pancetta a listarelle e rosolatela in una casseruola per qualche minuto senza aggiungere grassi. Togliete e mettete da parte.
   
4. Tritate sedano, carota e cipolla e metteteli a rosolare nella stessa casseruola con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio. Aggiungete alloro, rosmarino e salvia legati con lo spago.
   
5. Pelate e tagliate a cubetti la patata.
   
6. Aggiungete il farro, i fagioli messi in ammollo, la patata a cubetti e date una bella mescolata. Aggiungete il brodo fino a coprire il tutto, abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e cuocete per 30 minuti.
   
7. Di tanto in tanto date una mescolata e se necessario aggiungete un po' di brodo.
8. Dopo 30 minuti aggiungete le lenticchie e la polpa di pomodoro, aggiustate di sale, coprite e cuocete per altri 30 minuti.
   
9. Assaggiate e verificate che sia tutto cotto a puntino. Togliete dal fuoco, togliete i gusti legati con lo spago e aggiungete un filo d'olio a crudo, la pancetta rosolata, qualche foglia di salvia e del rosmarino.
   

Note

Seguite le indicazioni di ammollo e cottura sulla scatola degli ingredienti: aggiungete gli ingredienti in pentola in ordine, sulla base dei minuti di cottura: 

il farro e i fagioli che ho preso richiedevano 5 ore di ammollo e 1 ora di cottura, mentre le lenticchie richiedevano 30 minuti di cottura e 0 minuti di ammollo.

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