Filetto di maiale con pancetta

Filetto di maiale con pancetta: un secondo piatto di carne facilissimo e super gustoso! Un piatto semplice che piacerà a tutta la famiglia ! Ottima idea anche per le festività natalizie!

Gli ingredienti e il procedimento sono davvero semplici ed ecco che avrete l’arrosto più buono e facile del mondo!

 un secondo piatto di carne gustoso, perfetto per il pranzo della domenica o per un sabato sera con amici! I vostri ospiti vi chiederanno sicuramente la ricetta!

Potete presentare l’arrosto con un bel contorno di Patate al forno con doppia cottura, o con delle patate in padella.

Scopri anche la ricetta degli Involtini di vitello, Arrosto con provola e pancetta, Arrosto di tacchino farcito in padella e degli Spiedini di involtini di pollo

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Filetto di maiale con pancetta

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 30 minuti min

Difficoltà Facile

Costo Basso

Porzioni 4 persone

Ingredienti

 

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• 700 g filetto di maiale
• 170 g pancetta tagliata a fette sottili
• 120 g mozzarella a fette sottili
• erbe aromatiche (origano, rosmarino, alloro)
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di miele
• sale e pepe
• pepe misto in grani
• burro
• brodo di carne

Istruzioni

1. Pulite il filetto togliendo, con un coltello, la parte grassa e le cartilagini.
2. Tritate le erbe aromatiche finemente
3. In una ciotolina mescolate il miele, la senape, le erbe tritate, il sale e il pepe.
4. Versate il composto sulla carne e massaggiatela bene. Mettetela in un contenitore, ricoprite con pellicola e lasciatela riposare in frigo per 1 ora. Quando la dovete cuocere tiratela fuori dal frigo 30 minuti prima almeno.
   
5. Prendete il filetto e fate dei tagli orizzontali profondi distanziati di circa 1,5 cm mantenendo la base intatta.
   
6. In ogni fessura posizionate metà fetta di mozzarella.
7. Disponete su un tagliare le fette di pancetta in senso orizzontale, leggermente sovrapposte. Metteteci al centro il filetto e ricoprite con le fette di pancetta intervallando da una parte all'altra.
   
8. Legate il filetto come preferite altrimenti leggete l'articolo come legare l'arrosto. Infilate al centro tre foglie di alloro.
   
9. Sciogliete una noce di burro in una padella, legate con lo spago rosmarino e alloro e aggiungetelo nella padella. A questo punto mettete a cuocere il filetto circa 4 minuti per lato in modo da rosolare bene la pancetta. Aggiungete qualche granello di pepe misto e un paio di mestoli di brodo di carne.
   
10. Continuate la cottura del filetto in forno a 200 gradi per 20 minuti in forno statico. Dovesse asciugarsi aggiungete durante la cottura del brodo.
    
11. Sfornate, coprite la carne con dell'alluminio e lasciate riposare per una decina di minuti.
    
12. Una volta intiepidita, togliete lo spago e tagliate a fette il filetto e conditelo con il fondo di cottura che si sarà raddensato.
    

Note

Se non avete tempo potete saltare il passaggio del riposo in frigo e dopo averla massaggiata passate subito al punto successivo.

Io ho messo direttamente la padella in forno perché adatta a questo tipo di cottura, altrimenti potete travasare tutto in una pirofila.

Qualora non aveste fondo di cottura a sufficienza potete aggiungere un pezzetto di burro, altro brodo e fate andare su fuoco medio per qualche minuto fino a farlo raddensare.

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