I pasticcini con caramello salato montato sono una delizia per il palato, un connubio perfetto tra dolcezza e un tocco di sapidità! Questi piccoli dolcetti monoporzione sono bellissimi da vedere e anche molto facili da preparare.
La base di questi pasticcini è la stessa della Torta sandwich. Una volta preparato il caramello salato l’ho poi montato per qualche attimo con le fruste facendolo diventare una specie di ganache che ho poi usato per farcire questi golosi pasticcini.
Questi pasticcini sono ideali per momenti speciali o come chicca da gustare durante una pausa relax.
Scopri la ricetta del caramello salato e della torta sandwich!
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Pasticcini con caramello
Ingredienti
- 5 uova
- 50 g zucchero
- 50 g latte
- 50 g olio di semi
- 50 g farina 00
Per la farcia
Per la decorazione
- arachidi o anacardi
Istruzioni
- Preparate il caramello salato e lasciatelo raffreddare in frigo. Una volta raffreddato montatelo con le fruste per qualche attimo: il colore diventerà più chiaro e la consistenza più morbida.
Ingredienti per uno stampo da 23×33 cm
- Separate i tuorli dagli albumi
- In una ciotola mescolate con una frusta l'olio e il latte. Poi aggiungete la farina setacciata e mescolate bene. Infine versate i tuorli e date un'altra bella mescolata fino ad avere un composto omogeneo e liscio.
- Versate lo zucchero sugli albumi e montateli con le fruste fino ad ottenere una bella consistenza soda, come fosse una meringa.
- Versate gli albumi montati sui tuorli e con una spatola mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Non mescolate eccessivamente, quando il composto è ben amalgamato fermatevi.
- Foderate la base della teglia con carta forno e spennellate sui bordi dello staccante.
- Versate il composto e con una spatola livellate bene su tutta la superfice.
- Infornate in forno statico a 155 gradi per 30 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare. Una volta fredda, capovolgete lo stampo e la torta di staccherà senza problemi. Togliete il foglio di carta forno.
- Tagliate in due la torta e farcite una metà con il caramello salato montato. Ricoprite con l'altra metà.
- Tagliate la torta in 9 cubotti, decorate con un ciuffetto di caramello e un'arachide o anacardo.
- Buon appetito!
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