Caramello salato

Il caramello salato è una prelibatezza culinaria che unisce il contrasto irresistibile tra il dolce e il salato. Questa deliziosa salsa è realizzata combinando lo zucchero caramellato con un pizzico di sale, creando un equilibrio di sapori unico e appagante.

Il processo di creazione del caramello salato inizia con la fusione dello zucchero in una padella a fuoco medio. Man mano che lo zucchero si scioglie e si trasforma in un liquido dorato, viene aggiunta la panna calda e poi il burro freddo a tocchetti. Infine un pizzico di sale.

Il risultato è una salsa setosa dal colore dorato. Il caramello salato può essere utilizzato in una varietà di modi creativi in cucina. Può essere versato sopra il gelato, torte, crepes o pancake, aggiungendo una nota dolce-salata che esalta i sapori e crea una combinazione di gusto unica.

Perfetto anche da usare per Cheesecake al caramello senza gelatina, brownie, Macarons al caramello salato o torte al cioccolato, arricchendo ulteriormente la loro bontà. Può anche essere usato per aromatizzare bevande come caffè, frappè o milkshake. Volendo lo potete anche montare con le fruste per ottenere una specie di ganache e vi assicuro che è una vera bomba!

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Caramello salato

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Difficoltà Facile

Costo Basso

Porzioni 500 g

Ingredienti

 

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• 260 g zucchero
• 200 g panna fresca da montare non zuccherata
• 130 g burro
• 7 g sale

Istruzioni

1. In un pentolino dal fondo spesso versate lo zucchero e scioglietelo a fuoco medio: mi raccomando NON girate mai con il cucchiaio, altrimenti rischia di cristallizzarsi e indurirsi.
   
2. Mescolate muovendo semplicemente il pentolino.
   
3. Una volta sciolto, versate a filo la panna calda quasi a bollore (io ho usato il microonde), spegnete il fuoco e mescolate velocemente con una frusta.
   
4. Attenzione a non scottarvi con il vapore! Il composto farà un sacco di bolle, è normale cosi.
   
5. A questo punto versate il burro a pezzetti freddo da frigo e mescolate velocemente sempre con una frusta fino a farlo sciogliere del tutto.
   
6. Aggiungete il sale e girate.
   
7. Il vostro caramello è pronto! Potete versarlo in un vasetto, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente per poi metterlo in frigo a rassodare.
   
8. Una volta raffreddato e rassodato in frigo volendo potete montarlo con le fruste facendolo diventare una specie di ganache: l'aspetto sarà più chiaro e spumoso. Ottimo per farcire torte o pasticcini.
   

Note

Se lo versate in vasetti sterilizzati potete conservarlo per 2 o 3 settimane, altrimenti 2 o 3 giorni in frigo.

Al momento del bisogno se si è raddensato in frigo potete scaldarlo al microonde per qualche attimo.

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