Oggi voglio condividere con voi una ricetta deliziosa e facile da preparare: il pane in cocotte. Questo metodo di cottura tradizionale dona al pane una crosta croccante e un interno soffice e umido, rendendolo perfetto per colazioni e merenda.
Il pane richiede pochi ingredienti: farina, lievito, acqua, sale. Iniziamo mescolando la farina e il lievito in una ciotola grande, aggiungendo gradualmente l’acqua e il sale. Impastiamo fino a ottenere una consistenza elastica e morbida. Lasciamo lievitare l’impasto per due ore, fino a quando raddoppia di volume.
Dopo la lievitazione, trasferiamo l’impasto su una spianatoia e facciamo 3 giri di pieghe. Poi prendiamo il pane e lo mettiamo in cocotte con carta forno.
Copriamo con il coperchio e inforniamo. Durante la cottura, il pane assorbirà il vapore all’interno della pentola, creando una morbida alveolatura e una crosta dorata e croccante.
La cocotte è una pentola di ghisa con un coperchio che trattiene l’umidità durante la cottura, creando una crosta perfettamente dorata sul pane.
Mentre il profumo del pane appena sfornato invade la cucina, potete immaginare il piacere di assaporare una fetta di pane appena tagliata. La consistenza soffice e umida al centro, unita alla crosta croccante e saporita, renderà ogni morso un’esplosione di gusto!
Sia che vogliate deliziare la vostra famiglia o stupire i vostri ospiti con un pane fatto in casa, il pane in cocotte è la scelta perfetta. La sua semplicità di preparazione e il risultato finale di alta qualità vi lasceranno soddisfatti e appagati. Non ve ne pentirete!
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Pane in cocotte
Ingredienti
- 500 g acqua tiepida
- 540 g farina forte (W sopra i 300)
- 10 g lievito di birra fresco (oppure 3 di quello secco)
- 10 g sale
Istruzioni
- In una ciotola mescolate, con un cucchiaio, acqua, farina e lievito. In ultimo aggiungete il sale, mescolate ancora, coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
- Riprendete l'impasto, che sarà molto morbido e appiccicoso. Versatelo sul pianale infarina e con le mani inumidite cercate di allargarlo il più possibile.
- Poi con l'aiuto di un tarocco, richiudete a libro e poi su se stesso cercando di pizzicare i bordi.
- Coprite con una ciotola e lasciate riposare per 30 minuti.
- Ripetete l'operazione e lasciate riposare per altri 30 minuti.
- Riprendete l'impasto, che risulterà più liscio e compatto, stendetelo di nuovo e richiudete a libro. Mettetelo in una cocotte, da circa 22 cm di diametro, in ghisa ricoperta da carta forno.
- Se volete con una lametta potete fare dei tagli decorativi in superfice.
- Coprite e lasciate lievitare per 30 minuti.
- Infornate in forno statico a 250 gradi per 30 minuti, poi togliete il coperchio e cuocete per altri 10 minuti.
