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Risotto con caprino, speck e nocciole

risotto con caprino speck e nocciole
risotto con caprino speck e nocciole

Risotto con caprino, speck e nocciole: un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per il pranzo della domenica! Facilissimo da fare , buono da mangiare, si prepara in un attimo! Il sapore inconfondibile del caprino, insieme al profumo di nocciole tostate e alla sapidità dello speck e creano un’esplosione di gusto e una volta assaggiato chiederete sicuramente il bis per quanto è buono!

Per me, questo piatto, fatto con ingredienti semplici , è un COMFORT FOOD per eccellenza! Uno di quei piatti che ti scaldano l’anima e il cuore, da mangiare in compagnia della nostra famiglia e di chi amiamo! D’altronde, cucinare, è un ATTO D’AMORE!

La ricetta, come vi ho anticipato, è molto semplice: tostate le nocciole per qualche minuto in padella e frullate il tutto fino ad ottenere una bella crema omogenea con un goccio d’acqua. Rosolate lo speck tagliato a listarelle. Tostate il riso, aggiungete il brodo vegetale, versate quindi la purea di nocciole e lo speck. Cuocete fino a cottura, aggiungete a freddo il burro e il caprino e mantecate con la padella simulando il movimento dell’onda. Deve rimanere cremoso al punto giusto: non deve essere brodoso e neanche troppo asciutto.

Scopri la ricetta del Risotto allo zafferano con gamberi e burrata, Risotto ai funghi e Risotto zucca e guanciale

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risotto con caprino speck e nocciole

Risotto con caprino, speck e nocciole

Nessun voto
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 3 persone

Ingredienti
 

  • 240 g riso carnaroli
  • brodo
  • 180 g caprino a pasta morbida
  • 160 g nocciole
  • 170 g speck
  • noce di burro
  • sale
  • pepe

Istruzioni

  1. Tostate le nocciole per qualche minuto in padella. Dopodiché versatele in un boccale tenendone da parte un po' per la decorazione. Aggiungete un goccio d'acqua e con un frullatore ad immersione frullatele fino ad avere una crema omogenea e liscia.
    risotto con caprino speck e nocciole
  2. Tagliate a listarelle lo speck e rosolatelo per qualche minuto in una padella senza olio. Mettete da parte.
  3. In una padella sciogliete un pezzetto di burro e tostate il riso per qualche minuto.
  4. Dopodiché aggiungete un paio di cucchiai di brodo e continuate a cuocere a fuoco medio. Mi raccomando cuocete il riso aggiungendo il brodo poco per volta, quando quello aggiunto prima è tutto assorbito.
  5. Verso metà cottura versate la purea di nocciole, lo speck rosolato e mescolate bene. Versate sempre un po' di brodo e portate il riso a cottura. Aggiustate di sale, senza esagerare perché lo speck da sapidità.
  6. Per ottenere un bel risotto cremoso all'onda, spegnete il fuoco e aggiungete subito 30 g di burro freddissimo e il caprino tagliato a cubetti anch'esso freddo di frigo. Ora, senza mescolare, date un colpo secco con il manico della padella avanti e indietro, proprio per ricreare il movimento dell'onda. Dovete capovolgere il risotto su se stesso fino a quando burro e caprino non si amalgamano perfettamente. Ecco qui un bel risotto cremoso e saporito al punto giusto.
  7. Decorate con le nocciole e un pizzico di pepe. Servite subito.
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