PATATE DUCHESSA! Dal nome e dall’aspetto, farle sembra difficile e complicato! In realtà è l’esatto contrario! Sono semplicissime da fare e non richiedono lunghe preparazioni! Si tratta di una specie di purè di patate, al quale vanno aggiunti i tuorli. Il composto va messo in una sac à poche con bocchetta rigata per formare dei ciuffetti direttamente su teglia. In forno per 15 minuti ed ecco pronte queste meravigliose chicche di patate!
Di origine francese, le patate duchessa sono perfette da presentare come contorno, per esempio, in abbinamento ad un Arrosto di maiale o durante le festività di Natale.
I vostri ospiti rimarranno estasiati e voi farete un figurone con poche e semplici mosse!
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Patate duchessa
Ingredienti
- 800 g patate con la buccia
- 80 g burro morbido
- 50 g parmigiano
- 3 tuorli
- pizzico di sale
- noce moscata
- pepe
Istruzioni
- Cuocete le patate con la buccia in acqua bollente per 40 minuti.
- Scolatele e lasciatele intiepidire.
- Passatele nello schiacciapatate direttamente con la buccia, in una ciotola.
- Aggiungete i tuorli, il burro, il sale, il pepe e il parmigiano. Mescolate bene con la frusta a mano o con le fruste elettriche fino ad avere un composto omogeneo.
- Mettete il composto in una sac à poche con bocchetta a stella.
- Sporcate i bordi di una teglia con del burro, coprite con la carta forno in modo che aderisca bene.
- Formate dei mucchietti ben distanziati. Fate attenzione a non schiacciarli troppo, devono essere abbastanza alti in modo che in cottura non si abbassino eccessivamente.
- Infornate a 200 gradi in forno statico per 17 minuti circa.
