Polpette filanti con carne e spinaci!! Polpette polpette polpette…. che siano di carne, di pesce o di verdure, le polpette sono sempre tanto apprezzate, soprattutto dai bambini! Questa volta ho preparato delle sfiziose polpette con carne trita, spinaci con un cuore filante di mozzarella: il successo è stato strepitoso! Apprezzatissime anche dai miei figli, queste polpette sono croccanti e dorate fuori, morbide e delicate dentro. Insomma un secondo di carne che vale la pena provare!
Potete cuocerle come preferite: fritte in abbondante olio d’arachidi o per un più leggero ma ugualmente gustoso, in forno come ho fatto io!
Prepararle è davvero semplice: in una ciotola ho mescolato gli spinaci cotti e strizzati, la carne macinata, l’uovo, il pangrattato, il sale e il parmigiano. Poi con le mani ho formato delle palline dove al centro ho messo un cubetto di formaggio. Per avere una panatura croccante le ho ripassate nell’uovo, poi nel pangrattato e cotte in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Questo secondo piatto fa subito festa, infatti va bene anche se presentato come antipasto o per un buffet con amici! Ottima soluzione per un pranzo veloce in ufficio o una gita fuori porta!
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Polpette filanti con carne e spinaci
Ingredienti
- 500 g spinaci già lessati e strizzati (circa 1 kg da congelati)
- 500 g trito di carne
- 3 cucchiai di parmigiano
- 1 uovo
- 5 cucchiai di pangrattato
- sale
- 100 g mozzarella per pizza (o un formaggio a pasta dura)
Per l'impanatura
- 2 uova
- pangrattato
Istruzioni
- Cuocete gli spinaci in acqua bollente salata per una decina di minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare e strizzateli bene in modo che non ci sia acqua in eccesso.
- In una ciotola mescolate gli spinaci, la carne, l'uovo, il parmigiano, il pangrattato e il sale.
- Se vedete che il composto è ancora umido, aggiungete qualche altro cucchiaio di pangrattato e mescolate bene.
- Tagliate il formaggio a cubetti.
- Con le mani prelevate un po' d'impasto, appiattitelo leggermente, metteteci al centro un cubetto di formaggio e richiudete formando una polpetta. Continuate cosi con il resto degli ingredienti.
- In due ciotoline mettete del pangrattato e due uova sbattute. Iniziate con l'impanatura: prendete una polpetta, passatela nelle uova, scolatele bene in modo che non ci sia dell'uovo in eccesso e passatela nel pangrattato su tutti i lati.
- Continuate cosi con le altre polpette.
- Ora qui potete scegliere come cuocerle: in forno statico a 180 gradi per una ventina di minuti oppure potete friggerle in abbondante olio di semi di arachide per qualche minuto.
