Costolette di agnello in crosta di pistacchi

Io amo le tradizioni e per me durante il pranzo di Pasqua, non può mai mancare l’agnello con le patate e le cipolline cotte al forno. Questa ricetta è succulenta, le costolette di agnello in crosta di pistacchi, grazie alla doppia cottura (prima in padella, poi in forno) sono rimaste morbide e succose.

Costolette di agnello in crosta di pistacchi

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 1 ora h 15 minuti min

Porzioni 5 persone

Ingredienti

 

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• 10 costine di agnello
• 2 uova
• 60 g pistacchi
• 4 cucchiai pangrattato
• q.b. prezzemolo
• 4 cucchiai pecorino grattugiato
• burro
• sale
• patate
• cipolline

Istruzioni

1. In una ciotola mescolate i pistacchi, il pangrattato, il pecorino, il prezzemolo e il sale.
2. Prendete le costine di agnello, passatele su entrambi i lati nel mix di pistacchi e pangrattato e poi nelle uova sbattute.
   
3. Sciogliete un po' di burro in padella e cuocete le costine impanate. Le mie erano belle spesse, per cui le ho cucinate circa 15 minuti.
   
4. Ho poi ultimato la cottura in forno a 200 gradi per 20 minuti circa.
   
5. Accompagnate con patate e cipolline cotte in forno per 45/50 minuti a 200 gradi.

   Buona Pasqua!

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