Polpette di merluzzo

Polpette polpette polpette…. che siano di carne, di pesce o di verdure, le polpette sono sempre tanto apprezzate, soprattutto dai bambini! Questa volta ho preparato delle sfiziose polpette di merluzzo e zucchina del mio orto e il successo è stato strepitoso! Apprezzatissime anche dai bimbi, queste polpette sono croccanti e dorate fuori, morbide e delicate dentro. Insomma un secondo di pesce che vale la pena provare!

Per renderle più sfiziose le ho cotte in padella olio di arachide, ma nulla vi vieta di cuocerle in forno per un secondo più leggero ma ugualmente gustoso!

Prepararle è davvero semplice: in un mixer ho frullato il merluzzo, la zucchina, le uova, il pangrattato, il sale e il prezzemolo. Poi con le mani ho formato delle palline che ho ripassato nel pangrattato e cotte in padella con olio d’arachide per circa 5 minuti. Scolate su carta assorbente e servite ben calde!!!

Questo secondo piatto fa subito festa, infatti va bene anche se presentato come antipasto o per un buffet con amici! Ottima soluzione per un pranzo veloce in ufficio o una gita fuori porta!

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Polpette di merluzzo

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 10 minuti min

Difficoltà Facile

Costo Medio

Porzioni 23 polpette

Ingredienti

 

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• 500 g filetto di merluzzo (anche surgelato va bene)
• 100 g pangrattato (più per l'impanatura)
• 2 uova
• sale
• prezzemolo
• olio
• 1 limone

Istruzioni

1. Tagliate a cubotti il merluzzo.
2. In un mixer frullate il merluzzo, le uova, il pangrattato, la scorza di limone, sale e prezzemolo. Se il composto è ancora troppo umido aggiungete poco per volta del pangrattato.
   
3. Una volta che il composto è omogeneo e morbido potrete iniziare a formare le polpette con le mani da 25 g l'una.
   
4. Passatele poi nel pangrattato su tutti i lati e cuocetele in una padella con dell'olio, fino a che non avranno un bel colore dorato. Ci vorranno circa 5 minuti.
   
5. Giratele di tanto in tanto e durante la cottura aggiungete il succo di un limone.
6. Scolatele su carta assorbente e servite ben calde con il sughetto che si è formato.
   

Note

Volento nel mixer potete aggiungere una zucchina grattugiata. Se troppo umido l’impasto aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato.

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