Focaccine veloci con zucchine, facilissime, super veloci e buone da paura!!! Queste focaccine mi salvano la cena, la merenda e il pranzo fuori casa del giorno dopo! LE ADORO!!!
Non c’è bisogno di accendere il forno perché si cuociono, per un paio di minuti, direttamente in padella e non c’è lievitazione, perché ho messo il lievito istantaneo. Credetemi il risultato è da paura! Farcite con stracchino o con del formaggio spalmabile e prosciutto cotto, sono la morte loro!!!
Infatti basta impastare acqua e farina, una zucchina grattugiata, lievito istantaneo, un po’ d’olio e un pizzico di sale. Stendere l’impasto e con un coppapasta formare delle focacine. Cuocerle in padella un paio di minuti per lato e il gioco è fatto!
Ottime anche per pic nic, buffet, apericena, pranzo in ufficio o feste di compleanno!
Ovviamente potete farcirle con gli ingredienti che più amate, ad esempio con salmone affumicato e avocado o per una versione vegetariana, con rucola e dadolata di verdure alla griglia.
Se preferite un piatto più leggero potete cuocerle in forno statico a 200 gradi per 15 minuti circa.
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Focaccine veloci con zucchine
Ingredienti
- 350 g farina 00
- 100 g acqua
- 16 g lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiaio olio evo
- sale
- 1 zucchina media
Per la farcia
- 200 g prosciutto cotto
- 180 g stracchino o philadelphia
Istruzioni
- Mondate e pulite la zucchina e grattugiatale con la grattugia a fori larghi.
- In una ciotola impastate (a mano o con la planetaria) farina, acqua, olio, il lievito istantaneo, la zucchina e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se dovesse risultare troppo morbido e appiccicoso aggiungete poco alla volta un po' di farina, diversamente se fosse troppo duro aggiungete un goccio d'acqua.
- Con l'aiuto di un po' di farina, stendete l'impasto con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 8 mm circa.
- Con un coppapasta formate le vostre focaccine e con i ritagli, impastate nuovamente e ripetete l'operazione.
- Scaldate un goccio d'olio in una padella e cuocete le vostre focaccine per un paio di minuti per lato, fino a quando non inizieranno a dorarsi.
- Tagliate a metà le focaccine e farcite con formaggio spalmabile e prosciutto cotto.
