I fagiolini con curry e anacardi sono un contorno gustoso, perfetto per assaporare questo ortaggio estivo in modo originale e saporito!
Grazie al curry, una delle spezie che io amo di più, dona a questo contorno un carattere un po’ etnico, perfetto da mangiare accompagnato da un buon pollo alle mandorle.
Prepararli è davvero semplice e vedrete che verranno apprezzati molto anche dai bambini! La frutta secca come anacardi e pinoli da quella giusta croccantezza al piatto!
Ho tagliato a fettine sottili il porro e l’ho fatto cuocere in padella per qualche minuto. Ho aggiunto un goccio d’acqua e un paio di cucchiai di curry. Dopodiché ho versato i fagiolini precedentemente cotti al vapore e ho fatto andare per una decina di minuti… infine ho aggiunto anacardi e pinoli precedentemente tostati.
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Fagiolini con curry e anacardi
Ingredienti
- 700 g fagiolini
- 140 g anacardi
- 30 g pinoli
- 1 porro
- olio evo
- curry
- sale
Istruzioni
- Cuocete a vapore i fagiolini per 15 minuti almeno.
- Tostate, qualche attimo, gli anacardi e i pinoli in padella senza l’aggiunta di olio.
- Cuocete il porro tagliato a fettine sottile in padella con un goccio d’olio e 2/3 cucchiai di curry.
- Unite i fagiolini, un goccio di acqua calda e un pizzico di sale. Fate andare per 10/15 minuti! Aggiungete anacardi e pinoli.
- Salate e buon appetito!!
