Tortillas di verdure farcite: un antipasto bello fresco e colorato che porta tanta allegria sulle nostre tavole! Fare queste tortillas è facilissimo: grattugiate le verdure, mescolatele con uova e parmigiano e formate dei dischi sottili su teglia, infornate e voilà che avete delle tortillas coloratissime pronte da farcire o da mangiare cosi al naturale!
Io le ho farcite con stracchino, insalata e prosciutto cotto e crudo, ma per una versione vegetariana potete omettere tranquillamente l’affettato!
Questo antipastino è davvero molto semplice da fare e non ci si impiega molto tempo! Ottima idea per quando abbiamo ospiti a cena e vogliamo allestire un bel buffet, magari in giardino!
Ricordatevi che questo antipasto sfizioso è perfetto anche per celiaci perché non contiene farina!
Provate anche voi le tortillas di verdure farcite e fatemi sapere nei commenti!
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Tortillas di verdure farcite
Ingredienti
- 2 zucchine
- 2 carote
- 2 uova
- 70 g parmigiano
- sale
Per la farcia
- stracchino
- cotto o crudo
- insalatina fresca
Istruzioni
- Grattugiate le carote e le zucchine mondate e pulite,
- con una grattugia a fori larghi.
- Strizzate con le mani le zucchine in modo da far fuoriuscire l'acqua in eccesso.
- In una ciotola mescolate le verdure, le uova, il parmigiano e il sale.
- Formate le tortillas su teglia con carta forno: prendete un cucchiaio di verdure e appiattitelo bene formando un cerchio. Mi raccomando verificate che non ci siano buchi ma che sia ben compatto.
- Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa in forno statico.
- Sfornate e una volta raffreddate con una paletta toglietele delicatamente dalla teglia.
- Farcite le vostre tortillas: spalmateci un po' di stracchino,
- aggiungete un po' d'insalatina fresca
- e una fetta di cotto o crudo. Richiudete e infilzate con uno stuzzicadenti.
- Volendo potete mangiarle cosi al naturale senza farcirle!
